mardi 30 janvier 2018
La cuisine de la semaine #1, #2, #3, #4
vendredi 26 janvier 2018
Chapati, pain plat indien
Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en Inde !
Je ne suis pas une adepte de la cuisine indienne, mais les pains plats, j'adore ça !
C'est donc ce que j'ai voulu vous présenter.
Je suis un peu déçue de leur texture qui m'a semblé cassante et sèche, alors qu'à mon avis ça doit plutôt ressembler à du pain libanais.
C'était cependant délicieux :)
Peut être est-ce dû aux farines utilisées, notamment la farine complète, que j'ai achetée exprès et qui ne correspondait peut être pas, ou du fait que mon compagnon a voulu faire fondre le ghee sur les pains lors de la cuisson, ou j'ai pétri trop longtemps ???
Je devrais recommencer pour le savoir :)
L'Inde est un pays d'Asie du Sud qui occupe la majeure partie du sous-continent indien.
L'Inde est le deuxième pays le plus peuplé et le septième pays le plus grand du monde.
Le littoral indien s'étend sur plus de sept mille kilomètres.
Le pays a des frontières communes avec le Pakistan, la Chine, le Népal, et le Bhoutan et le Bangladesh et la Birmanie.
L'Inde dispose de l'arme nucléaire depuis 1998 après avoir fait des essais officiels.
L'Inde est un foyer de civilisations parmi les plus anciens du monde, la civilisation de la vallée de l'Indus s'y est développée dès 3000 av. J.C..
Le sous-continent indien a abrité de vastes empires et est présent sur les routes commerciales dès l'Antiquité.
L'Inde est la terre de naissance de quatre religions majeures – l'hindouisme, le jaïnisme, le bouddhisme et le sikhisme – alors que le zoroastrisme, le christianisme et l'islam s'y sont implantés durant le Ier millénaire.
Aujourd'hui, l'Inde est d'ailleurs un pays très diversifié sur le plan religieux tout comme sur le plan linguistique et culturel.
Le pays a été graduellement annexé par la Compagnie anglaise des Indes avant de passer sous le contrôle du Royaume-Uni au XIXe siècle.
L'Inde devient indépendante en 1947 après une lutte marquée par la résistance non-violente du Mahatma Gandhi.
Le pays est depuis 1950 une république parlementaire fédérale considérée comme la démocratie la plus peuplée au monde.
L'Inde, pays à forte croissance économique, est considéré comme un nouveau pays industrialisé, cependant certains problèmes comme la pauvreté, l'analphabétisme, la corruption restent très importants.
(Source : Wikipédia)
La recette originale provient du blog Paprikas.
100g de farine complète (de blé pour moi)
50g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
6.5cl d'eau
Ghee (ou beurre à défaut)
1. Mélanger les 2 farines, le sel et l'eau pour obtenir une pâte
2. Pétrir 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple
Attention, la pâte ne doit pas être trop dure sinon les pains seront durs
3. Diviser la pâte en 8 boules, les couvrir d'un linge et les laisser reposer 15 min
4. Fariner le plan de travail et étaler chaque boule de pâte en la passant au rouleau pour obtenir une galette assez fine
5. Faire cuire les chapatis un par un dans une poêle à fond épais (une crêpière électrique pour moi) à feu vif et les retourner quand la pâte commence à brunir
6. Après cuisson, badigeonner les chapatis avec du ghee ou avec du beurre
Bonne dégustation !
mercredi 24 janvier 2018
Navets glacés au sirop d'érable
300g de navets
25g de beurre (ghee pour moi)
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Poivre
Fleur de sel
Feuilles de verveine (facultatif)
vendredi 19 janvier 2018
Poêlée de topinambours et champignons
1 oignon
2 gousses d'ail
700g de topinambours
250g de champignons de Paris (j'ai pris un mélange de champignons des bois)
1/2 botte de persil plat
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Peler et émincer finement l'oignon
2. Éplucher, dégermer et émincer finement l'ail
3. Couper les champignons dans la longueur en 2 ou 3 selon leur taille
4. Éplucher et laver les topinambours, les couper ensuite en petits dés
5. Émincer le persil
6. Dans une poêle, faire chauffer l'huile
7. Y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration
8. Ajouter les topinambours, mélanger et laisser cuire +/- 12 minutes à feu doux et à couvert
9. Mélanger à nouveau et ajouter les champignons
10. Laisser cuire à nouveau 10 minutes
11. Ajouter enfin le persil plat, saler et poivrer, mélanger
12. Laisser encore cuire 2 à 3 minutes
Bonne dégustation !
mercredi 17 janvier 2018
Bacon végétal (champignons)
250g de champignons shiitakés
1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou de la sauce soja à défaut)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
dimanche 14 janvier 2018
Boudin blanc aux pommes et aux châtaignes
2 boudins blancs
1 pomme
12 châtaignes entières cuites
2 cuillères à soupe de beurre (ghee pour moi)
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
Poivre
Sel
mercredi 10 janvier 2018
La cuisine de la semaine #45, #46, #47, #48, #49, #50, #51, #52
Pour ma part, j'ai préparé :
Fenouils aux châtaignes et cerneaux de noix
Huîtres farcies au beurre d'escargot
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